Utilização de indicadores e medidas de desempenho em panificadoras e confeitarias de Uberlândia
| dc.contributor.advisor | Bontempo, Paulo César | |
| dc.creator | Ciriaco, Júlio Cesar | |
| dc.date.accessioned | 2026-09-09T11:34:45Z | |
| dc.date.available | 2026-09-09T11:34:45Z | |
| dc.date.issued | 2026 | |
| dc.description.abstract | The objective of this study is to identify the performance indicators and measures used, as well as the organizational practices adopted by bakeries and confectioneries classified as small and medium-sized enterprises (SMEs) in the municipality of Uberlândia-MG. Specifically, it seeks to describe the main characteristics of these companies, identify the organizational practices adopted, verify the use of financial and non-financial indicators, and understand the reasons that lead managers to use such performance measurement instruments. The research is characterized as quantitative, developed through a survey. Data collection was carried out using a structured questionnaire, composed of closed questions organized on a Likert-type scale, directed to the managers of the participating companies. The sample consisted of 40 formally registered bakeries and confectioneries, with valid operating licenses, own production, and operating in the municipality of Uberlândia-MG. The data were processed using statistical techniques, with the aid of Excel software, allowing the identification of relationships between organizational management practices and the use of performance indicators. The results demonstrate that the companies surveyed incorporate financial and non-financial indicators as tools to support management, highlighting practices focused on monitoring organizational performance. Among the main characteristics observed are the predominance of family businesses and the concentration of monthly revenue between R$ 50,000 and R$ 300,000. Advances were also identified in the adoption of management practices, especially in planning and the use of financial and operational indicators. The main reasons for using these indicators are related to supporting strategic decision-making and achieving organizational objectives. Overall, the results indicate an intermediate level of managerial maturity, with limitations in the use of strategic metrics, particularly in cost control, a factor that can compromise profitability and increase the risk of business failure. | |
| dc.description.resumo | O objetivo deste estudo é identificar os indicadores e medidas de desempenho utilizados, bem como as práticas organizacionais adotadas pelas panificadoras e confeitarias classificadas como pequenas e médias empresas (PMEs) no município de UberlândiaMG. Especificamente, busca-se descrever as principais características dessas empresas, identificar as práticas organizacionais adotadas, verificar a utilização de indicadores financeiros e não financeiros e compreender os motivos que levam os gestores a utilizarem tais instrumentos de mensuração do desempenho. A pesquisa caracteriza-se como quantitativa, desenvolvida por meio de levantamento do tipo survey. A coleta de dados foi realizada mediante aplicação de questionário estruturado, composto por questões fechadas organizadas em escala do tipo Likert, direcionada aos gestores das empresas participantes. A amostra foi composta por 40 padarias e confeitarias formalmente registradas, com alvará de funcionamento válido, produção própria e em atividade no município de Uberlândia-MG. Os dados foram tratados por técnicas de estatística, com auxílio do software Excel, permitindo identificar relações entre práticas de gestão organizacional e utilização de indicadores de desempenho. Os resultados demonstram que as empresas pesquisadas incorporam indicadores financeiros e não financeiros como instrumentos de apoio à gestão, evidenciando práticas voltadas ao monitoramento do desempenho organizacional. Entre as principais características observadas destacam-se a predominância de empresas familiares e a concentração do faturamento mensal entre R$ 50 mil e R$ 300 mil. Também foram identificados avanços na adoção de práticas gerenciais, especialmente no planejamento e no uso de indicadores financeiros e operacionais. Os principais motivos para utilização desses indicadores estão relacionados ao apoio à tomada de decisões estratégicas e ao alcance dos objetivos organizacionais. De forma geral, os resultados apontam um nível intermediário de maturidade gerencial, com limitações no uso de métricas estratégicas, sobretudo no controle de custos, fator que pode comprometer a lucratividade e aumentar o risco de insucesso das empresas. | |
| dc.identifier.citation | CIRIACO, Júlio Cesar. Utilização de indicadores e medidas de desempenho em panificadoras e confeitarias de Uberlândia. Goiânia (GO), 2026. 70 f. Dissertação (Mestrado Profissional em Administração) - Centro Universitário Alves Faria, 2026. | |
| dc.identifier.uri | http://repositorio.unialfa.com.br/handle/123456789/826 | |
| dc.language.iso | pt | |
| dc.publisher | Centro Universitário Alves Faria | |
| dc.publisher.country | Brasil | |
| dc.publisher.initials | UNIALFA | |
| dc.publisher.program | Programa de Pós-Graduação em Administração | |
| dc.subject | Mensuração de desempenho | |
| dc.subject | Panificação e confeitaria | |
| dc.subject | Pequenas e médias empresas (PMEs) | |
| dc.subject | Gestão organizacional | |
| dc.title | Utilização de indicadores e medidas de desempenho em panificadoras e confeitarias de Uberlândia |
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